Сегодня особенный завтрак, так как этот завтрак для моей мамы.
А маме сегодня исполняется 67 лет. Все тёплые слова я ей скажу лично ))). А с вами я подразнюсь!
Моя мама очень любит пироги из сдобного теста, особенно бортик пирога — и что бы теста побольше!!!
Сдоба:
Рецепт как всегда у меня очень прост — всё на глаз ))):
одна четвёртая часть живых дрожжей от 100г пачки.
Вначале делаю опару — дрожжи, молоко или вода (2/3) + 2ст. ложки сахара.
Ставлю в тёплое место (у меня светильник аквариума),когда опара хорошо расстоится — делаю замес: опара + мука (стакана три с половиной, а если мало — добавлять в процессе замеса) + сахар 1ст.л., соль чайная (но без фанатизма), масоло растительное ок.3х ст л — замесить.
Ставлю в тепло. После того как тесто поднялось, его нужно обмять (месить минут пять).
Опять в тепло. Опять как начнёт поднимать крышку и удирать из миски — обмять (минут пять).
Опять в тепло. Как поднимется — вымесить (в конце замеса тесто не толжно быть крутым и может слегка липнуть к рукам) минут 10 и лепить: пирожки, пироги, растегаи, булочки, хлебы, лепёшки и прочее.
Единственная разница: для сладкого теста — чуть меньше соли, больше сахара.
Н-да… описание не хилое, но на самом деле это всё очень просто, а промежутки между расстойками заполняю приготовлением начинки или своими важными делами :).
Яблоки и немного сверху перетёртой с сахаром чёрной смородины.
Аромат яблок очень приятно сочетается с ароматом смородины.
А еще фига и миндаль.
ПыСы — миндаль вообще-то будет очищенный, а этот пойдёт на посадку :). И еще признаюсь вам, фигу специально показываю, что бы смогли оценить степень неспелости тех, что есть у нас в продаже… Спелые выглядят так:
ПыСы — миндаль вообще-то будет очищенный, а этот пойдёт на посадку :). И еще признаюсь вам, фигу специально показываю, что бы смогли оценить степень неспелости тех, что есть у нас в продаже… Спелые выглядят так:
Фёдор Денисенко (Чернигов)
